QUÉ RELACIÓN HAY ENTRE EL ORIGEN DE LOS INGREDIENTES Y EL ALIMENTO KOSHER?

 

Existen 3 designaciones Kosher Principales:

 

1.- CÁRNICO: Alimentos provenientes de la carne de mamíferos y aves permitidos y sacrificados ritualmente con el menor grado de sufrimiento. Incluye la carne y la grasa de estos animales,  y aquellos alimentos que se cocinan en utensilios para carnes aun sin contener carne. Los insectos están prohibidos.

 

2.- LÁCTEO: Alimentos provenientes de la leche de los mamíferos permitidos, y aquéllos que se cocinan en utensilios para lácteos aun sin contener leche.

 

3.- NEUTRO (PARVE): Los vegetales y los pescados permitidos en general. El jugo de uva, vinos y derivados - aun siendo Neutros - deben producirse bajo supervisión permanente. Los mariscos están prohibidos.

 

MEZCLAS: Un fundamento de la alimentación Kosher es no mezclar Cárnicos con Lácteos. Los alimentos Neutros pueden mezclarse con cualquiera de los anteriores, lo que les da una ventaja comercial.

 

CASOS FRECUENTES:

*Un colorante proveniente de insectos mezclado con un alimento Kosher, invalida a este último.

*Un emulsificante proveniente de ácidos grasos de animales, aplicado sobre alimentos lácteos lo invalida por: (a) la prohibición de mezclar carne con leche, y (b) si los animales no eran kosher, desde un principio tampoco se puede aplicar sobre otro producto kosher.

*Una torta hecha con mantequilla, o una galleta hecha con suero de leche  – lo cual las convierte en lácteas - no pueden comerse después de haber ingerido carne.